ヌードル マイスター 源九

丼が目の前に置かれた瞬間に目を引くのは、器の底まで見通せそうなほど澄み切った黄金色のスープです。九段下の路地裏に店を構える「ヌードル マイスター 源九」の名物は、しじみと昆布の穏やかな出汁をベースにした「貝だし塩らーめん」。角のない塩気とともに染み出す貝の滋味はあっさりとしていながら深みがあり、最初の一口から飲み干す瞬間まで自然と引き込まれます。スープを受け止める細ストレートの自家製麺は、しなやかな啜り心地と歯切れの良さを備え、繊細なスープをしっかりと口元へ運んでくれます。

「特製貝だし塩らーめん」を選ぶと、しっとりとした豚と鶏のチャーシューや味玉が加わり、一杯の満足度がさらに上がります。別添えの岩海苔とレモンのジュレを途中でスープへ溶かせば、爽やかな柑橘の酸味と磯の香りが重なり、後半の表情が鮮やかに一変。卓上の胡椒を少し振って輪郭を引き締めるのも心地よく、食べ終えたあとも替え玉を求めてしまう軽やかさがあります。

貝だしと並ぶ定番として、鶏の豊かな風味とコクが広がる「丸鶏醤油らーめん」も用意されています。さらに日曜日と月曜日には「煮干し塩・醤油らーめん」が登場し、魚の澄んだ旨味を主役にしたまた異なる味わいを楽しめるのが魅力です。ご飯ものには香ばしい「炙りコロチャー丼」や「卵かけご飯」が揃い、麺と合わせてしっかりお腹を満たしたい日の頼もしい相棒になります。

落ち着いた空気の店内にはカウンター席とテーブル席があり、券売機で選んで一人でも気兼ねなく食事に向き合えます。昼食時はもちろん、TOKYO BLUESやCOEDOといったビールを片手に、夜の一杯をゆったり味わう時間にもよく合います。